18歳未満（15歳年度末経過）の者は、年少者といい、労働時間などに制約があります。

◆残業の禁止

飲食店では、原則、18歳未満（年少者）のスタッフに1日8時間、週40時間を超える労働はさせることができません。

次の変形労働時間制は、例外として、1日8時間、週40時間を超える労働をさせることができます。

（１）1週間のうち、1日の労働時間を4時間以内に短縮することにより、他の日の労働時間　
　　　を10時間まで延長することができます。

（２）1日8時間、1週間48時間を超えない場合には、1ヵ月単位・1年単位の変形労働時間制
　　　によって働いてもらうことができます。

◆深夜業の禁止

飲食店では、18歳未満のスタッフを夜22時から朝5時まで働かせることは労働基準法違反になってしまいます。