店を閉めずに通しで営業している飲食店の場合、バイトはまだしも、社員の休憩については、「毎日まとめて1時間の休憩を取らせるなんてちょっと難しい......」っていうのが経営者の本音だと思います。

必ずしもまとめてとってもらう必要はないんです。

分割で休憩を取ってもらえばOKなんです。例えば、20分ずつ計3回取ってもらえれば、1日で1時間になりますよね。

「20分単位で3回とる」「食事休憩は40分、残りの20分は○時から○時の間に取る」というような形であれば、休憩もとりやすくなるんじゃないでしょうか。

◆注意点

ただし、暇な時間に来客を待ちながら店舗内で休憩をとる場合は、労働から完全に解放されていないので、基本的には休憩と認められません（労働時間になります）。

また、体が休まらないほど短い休憩時間は、休憩時間として認められない可能性が高くなります。15分くらいが休憩時間の最小単位の目安と考えてください。

◆そもそも、何時間働いたらどれだけの休憩が必要？

法律では、1日の労働時間ごとに必要な休憩時間が決まっています。

労働時間　　休憩時間

6時間超　＝　45分（

8時間超　＝　60分

1日6時間以下の場合は休憩時間なしでOKです。

6時間を超えて働いてもらう場合は、バイトも社員も関係なく休憩を取らせる必要があります。